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美极了!刺身你吃过但这么多海鲜刺身姿造作品

[2020-11-17 17:57]


  8月23日,由美食导报、广东省粤菜家产起色煽动会主办,广东省各地市饮食行业协会协办的“2017广东首届花式刺身姿制大赛·暨花式刺身姿制拍照大赛”,正在广交会威斯汀旅店慎重实行。

  以下作品均来自“2017广东首届花式刺身姿制大赛·暨花式刺身姿制拍照大赛”:

  “无与伦比”深海海钓刺身拼盘,采用紫鲷、长尾滨鲷、飞鱼、海鲡4种海鲜食材,应用中餐的8种根基刀工,十足中式化。以双龙戏珠的样式制型,颜色由浅到深,应用新派粤菜摆盘格式,显现3D立体效益,凸显作品不同凡响的亮点。

  渔道,只应用了池鱼王一种海鲜食材,遵照食材分别部位带来的分别口感,搭配分别的酱汁。做出3种滋味,打制3种格调。(这幅照片是本次拍照大赛的亚军)

  八仙过海,采用新西兰黑金鲍,朝鲜深海海螺,南极小澳虾,金目鲷等高端海鲜食材,口感更为鲜甜爽脆。刀法以中式为根蒂,融入日式元素,打制鱼虾互换的意境制型。(这幅照片是本次拍照大赛的冠军)

  富粥锦绣刺身大拼盘,采用红爪鹅肝、青爪鲍鱼、章红鱼,三文鱼、北极贝、吞拿鱼、红希零鱼、黄希零鱼、蟹柳等众款海鲜食材,以“姜太公垂钓愿者上钩”为核心制型。

  闲云雅鹤,应用白鲳、白仙贝、三文鱼腩、刺贝、鲍鱼5种海鲜食材,以仙鹤为制型,营制一种温婉闲暇的意境。

  锦绣疆土,采用章红鱼,三文鱼,黄希零鱼,吞拿鱼4种海鲜食材,交融冰雕元素,合座打制粤菜的大气风范。

  龙跃渔船,以红龙虾为主料,加以墨鱼籽、海南黄灯笼椒搭配,连结顺德鱼生的守旧元素,显示食材的原味。

  时令鱼姿制,以日本进口海鱼为主料,应用日本刀法,打制简约的纯日式格调。为确保食材的原味没有搭配任何酱汁,但正在嗅觉上打制新体验,称之为“闻获得的鱼”。

  板井极上海钓拼盘,应用飞鱼、狮鱼、红尾鱼等海垂钓,搭配牡丹虾、三文鱼,确保了食材的高品德。作品合座以血色举动主调颜色,寄意红红火火。制型简约,以日式为主,交融中式元素。

  晚一点外送制型,以花螺为主料,搭配酸辣酱汁,打制了“春意盎然,嫣语活力”的暖和核心格调,合座制型简约为主。

  一带一齐,应用日本海胆、南极冰虾、长尾滨鲷3种海鲜食材,打制清甜的味感。

  孔雀开屏,应用3种海鲜食材,以章红鱼为主料,搭配牡丹虾、三文鱼等海鲜食材,打制鲜甜爽口的味感,以及简约清爽的制型。

  江中珠锦绣刺身集,采用日本“大眼鸡”鱼、南极小龙虾、加拿大海胆及带子、蓝鳍金枪鱼、挪威三文鱼籽,鲟龙鱼籽等高端海鲜食材,更珍视颜色搭配,营制秀美方便的制型格调。

  夏季倾情·白富美,采用章红鱼、牡丹虾、金枪鱼、黑鲷鱼4种海鲜食材,打制清洁的仙鹤制型。

  陶苑秋色,应用到鲷鱼、希零鱼、北极虾、海胆、立贝等10众款海鲜,食材元素相当足够,以“海边世外桃源”举动制型核心,营制丰收的意境。

  半山之上再攀顶峰,应用三文鱼、花螺、大连鲍鱼、吞拿鱼、希零鱼5种海鲜产物,带有不息向上的寄意,颜色搭配方面的改进。

  海之恋,应用牡丹虾、白金鲳、日本希零鱼、三文鱼、北极贝,打制足够的口感方针。


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